SON CHILES JALAPEÑOS MADUROS, AHUMADOS Y SECADOS, QUE ADQUIEREN UNA TEXTURA FLEXIBLE Y UN SABOR AHUMADO INTENSO. SON CONOCIDOS POR SU CARÁCTER PICANTE Y PROFUNDO, AÑADIENDO UN TOQUE AHUMADO Y UN PUNTO PICANTE A DIVERSOS PLATOS. SON POPULARES EN LA COCINA MEXICANA, UTILIZADOS FRESCOS, SECOS O EN SALSA PARA AGREGAR SABOR Y CALOR A TACOS, SOPAS, Y PLATOS ASADOS.